10 июля в «Усадьбе Семигорье» прошел VI международный Конкурс совиньонов. Центром события стала дегустация вин из совиньона блан и каберне совиньона.

Наравне с российскими винами были представлены и зарубежные образцы из ЮАР, Франции, Италии. Оценка вин проходила вслепую. Дегустаторы подходили по очереди к столикам, на которых были расставлены вина в номерном порядке, общение и обмен мнениями между ними исключены.

Среди белых вин первое место получил совиньон от «Лефкадии», заработав 5 баллов из 5,5 возможных. Второе место занял гаражист Роман Логунов (4,64 балла), а третье поделили два образца из ЮАР (4,54 и 4,46 баллов).

Красное каберне совиньон «Лефкадии» получило 4,59 баллов. В этой номинации борьба была жесткой, а результаты близкими. Призовые места получили гаражные вина от Андрея Грешнова (4,83 балла) и Сергея Пескарева (4,69 баллов), замыкало тройку лидеров вино от «Фанагории» (4,67 баллов).

Все участники отмечают, что уровень российского виноделия и качество вин с каждым годом становятся выше.

Подробнее о конкурсе и результатов вы можете прочитать в статье проекта «Наше Вино».

Мы сами неоднократно писали, что наши виноградники расположены на той же географической широте, что и регион Бордо во Франции. Мы высаживаем лаванду, надеясь создать поля, не уступающие Провансу. Мы верим, что наши пейзажи напоминают просторы Тосканы. Тем не менее, наш терруар и наша география отличаются от других винодельческих регионов. Строго говоря, невозможно найти два участка с одинаковыми особенностями и вырастить идентичный виноград.

Земля долины Лефкадия оказалась совершенно уникальной. Типы почв на небольших участках абсолютно разные — от черноземов и известняка до пластов ракушечника. Такое разнообразие возникло в результате тектонических сдвигов пластов, которые сложились вертикально, а не горизонтально. Разнообразие почв позволяет выращивать различные сорта винограда. Кроме того, наибольшая удаленность от Черного моря и перепады дневных и ночных температур позволяют винограду созревать в оптимальных для него условиях. Но лучшие наши микротерруары — на склонах предгорья с хорошим уклоном и дренированием земли.

Стоит отметить, что вино в России делают не только в Крыму и Краснодарском крае. Что же влияет на винодельческую географию нашей страны? Чем мы отличаемся от других?

Вот несколько цифр о виноделии в России:

• оценочные площади виноградников — 90 600 гектаров
• из них в Краснодарском крае — 22 700 гектаров
• самые южные виноградники европейской России — Дербент, республика Дагестан
• самые северные продуктивные — город Дубовка, Волгоградская область
• расстояние от Дербента до Дубовки — 1000 км

Видно, что «полоса российского виноделия» — 1000 км. Огромное расстояние! А география российских виноградников с каждым годом становится только обширнее.

Российские терруары не похожи на другие. Первое отличие — удаленность от океана, ведь моря не способны так сильно определять климат. Второе — непредсказуемая погода. Раз в несколько лет заморозки бывают даже в самых южных районах. Добавим к этому засушливое жаркое лето. Виноградники просыпаются поздно, медленно зацветают, но к концу лета ягоды успевают стать зрелыми и сахаристыми. Все это влияет на российские вина, все это (и многое другое) делает их уникальными. Надеемся, что российские вина будут укреплять позиции, а покупатели оценят их по достоинству.

28 мая во fusion-cafe ilTOKYO, состоялся первый в Воронеже Саммит. Нет-нет, за столами «переговоров» встречались не лидеры стран большой восьмерки, а представители алкогольной индустрии и ценители качественных вин. И никаких длинных речей: только общение, дегустации и мастер-классы. Конечно, приехала и команда Лефкадии.

Цель мероприятия самая благородная — укрепить культуру потребления алкогольных напитков и рассказать как можно больше о них. Несмотря на то, что Винный Саммит проходит в Воронеже в первый раз, организаторов можно смело поздравить с успешным дебютом. Мероприятие собрало несколько сотен горожан, которым интересен не конечный результат «напиться и уснуть», а процесс производства, палитра вкусов и культура пития (как, с чем и когда?).

Элина Семенова, бренд-менеджер винодельческого хозяйства «Лефкадия»:

- История российского виноделия началась еще в досоветские времена, когда у нас были прекрасные виноградники и все возможности стать винодельческой страной. А сейчас мы наверстываем упущенное. Все это возможно при серьезной поддержке правительства, пересмотре закона (речь идет о ФЗ № 1719 «Об обороте спирта», который приравнивает виноделов в России к водочным компаниям и накладывает на них огромное количество ограничений). Нас причисляют к производству алкогольной продукции, а не сельскохозяйственной деятельности, как в Европе. Субсидии на поддержку производства не выделяются.

Тем не менее мы развиваемся, наше винодельческого хозяйство развивается. Сегодня это 80 га виноградников, 24 международных сорта, 4 грузинских (Шардоне, Совиньон Блан, Русан, Вионье, Рислинг, Мерло, Шираз, Гренаш, Пино Нуар, Пти Вердо и др.). Нам интересно экспериментировать, и сейчас мы отказались от нескольких ассамбляжных позиций, будем делать моносортовые вина. Наши виноградники к этому готовы.

А чтобы решить вопрос импортозамещения, нужны другие объемы. «Лефкадия» производит всего 180 тыс. бутылок в год и этого недостаточно. Да, мы работаем над этим, недавно купили завод «Саук-Дере», но нужно вложить в него огромные инвестиции, чтобы переобрудовать производство и высадить заново виноградники. Чтобы вы понимали о каких суммах я говорю: посадка 1 га виноградника стоит 2 миллиона рублей.

Нам часто задают этот вопрос, и мы любим на него отвечать.

Нужно было придумать бренд для проекта. За что можно было зацепиться? Две с половиной тысячи лет назад побережье Краснодарского края осваивали греки. Они не придумывали названия для новых территорий, а использовали топонимы из той местности, откуда они приехали. Поэтому на побережье Черного моря так много греческих названий. И вот однажды, когда Михаил Иванович летел из Афин, он купил карту и просто смотрел наименования, которые удачно звучат. В итоге было выбрано примерно 10 штук, из которых потом выбор остановился на «Лефкадии», словно грек, приехавший сюда и давший новой местности название своей родной деревни.

Вот что говорит об этой истории Михаил Иванович:

«Мне показалось, есть в этом что-то такое южное, теплое. И вот, название было дано, и приходит ко мне грек, который действительно живет в этой местности, и говорит: «А Вы знаете, что такое по-гречески «лефкадия»? Я напрягся и уже подумал, что совершил классическую ошибку маркетологов, не проверил перевод. Но оказалось, что «лефкадия» по-гречески — это «белый тополь». А в это время мы как раз думали над образом нашей марки. И я придумал взять маскарон, одна половина лица которого — это лицо прекрасного юноши Диониса, а другая — лицо Фавна. В этом состоит греческая философия употребления вина: если вы пьете немного вина, то поднимаетесь к богам, а если много — опускаетесь до животного. И тут мне приносят лист белого тополя. А он с одной стороны темно-зеленый, а с другой — светло-серебристый. Так мистически совпало наше название с нашим логотипом и с нашим пониманием культуры употребления вина»

International Wine Challenge (IWC) — один из наиболее престижных и уважаемых международных конкурсов, который уже 32 года проходит в Лондоне. На этот конкурс ежегодно отправляются тысячи образцов со всего мира.

Награды распределяются следующим образом:

Золотыми медалями награждаются вина с количеством баллов 95-100
Серебряными медалями награждаются вина, набравшие 90-94 балла
Бронзовые медали присуждаются винам, набравшим 85-89 баллов
Существует также категория рекомендованных вин (commended), в которую попадают вина, набравшие 80-84 балла.

В этом году бронзовую медаль получило красное вино «Лефкадия» 2012 года. Награды commended завоевали три вина — «Лефкадия Шардоне» 2013, «Лефкадия Резерв» 2011 красное и «Ликурия Резерв» 2012 белое.

30 апреля в Нью-Йорке прошла большая дегустация Les Vins du monde Организации Объединенных Наций. Вечер прошел под патронажем постоянного представителя Франции в ООН Франсуа Делатра.

Гости смогли попробовать 80 вин из 55 стран мира — от Франции, США и Италии до Китая, Индии и Туниса. Россия была представлена винами «Лефкадии».

Почетные гости и представители стран-членов ООН смогли попробовать не только лучшие вина со всего мира, но и оценить их в гастрономических сочетаниях. Под руководством прославленных шеф-поваров были приготовлены специальные блюда для сопровождения сотни вин, представленных в течение вечера.

Дегустация была приурочена к запуску проекта «Американские друзья Cité des Civilisations du Vin» — AFCCV и сбору средств.

Созданный в Бордо, известнейшем винодельческом регионе Франции, музей Cité des Civilisations du Vin будет рассказывать об истории и культуре вина и мирового виноделия. «Город цивилизаций вина Бордо» откроет двери для посетителей в 2016 году.

Этой весной наше WINE ROAD SHOW гостеприимно встречала Тюмень. Команда Лефкадии, как всегда, привезла с собой не только интересный рассказ об истории долины, но и наши любимые вина, чтобы каждый смог оценить их качество. Как бренд российских вин мы направились прямиком в ресторан русской кухни.

Ресторан «Потаскуй» — настоящая находка для тех, кто устал от зарубежных блюд. Хотите отведать сосьвинской селедушки, холодец с домодельной горчицей, царской ушицы да с блинчиками — настоящие гастрономические наслаждения для духа русского ждут вас в легендарном ресторане «Потаскуй». Многие рецепты, кстати, выписаны из кулинарных книг, которыми вполне возможно пользовались наши прапрабабушки! «Потаскуй» ценит тех, кто верен отечественным брендам. В винной карте ресторана присутствует специальная графа «Антисанкционные вина», где представлены российские вина, в том числе «Ликурия» и «Лефкадия».

Мы также предлагаем вашему вниманию небольшой фотоотчет из уютного ресторана «Есенин», в котором прошла еще одна выездная презентация в рамках нового ROAD SHOW.

Сейчас практически в каждой бутылке вина — от топовых французских виноделен до маленьких краснодарских хозяйств — содержится диоксид серы (серный ангидрид).

Терминология и технология

Диоксид серы, известный как E220, SO2 или Sulphur Dioxide — это бесцветный газ с резким запахом, популярный консервант, приостанавливающий размножение грибков и нежелательных микроорганизмов.

Сульфиты — это продукт брожения и, так или иначе, в вине появляются всегда. Тут все дело в концентрации. Сульфиты, возникшие естественным путем, не могут взять на себя всю работу по стабилизации виноматериала.

Пользу оценить тяжело: сера и останавливает брожение, и препятствует образованию уксусной кислоты, и стабилизирует вкус и цвет вина, и увеличивает срок хранения. Подходящей замены ученым найти еще не удалось.

История и современность

Начнем с серы. Ее использовали древнеримские виноделы, сжигая ее в пустой винной бочке перед заливкой вина. Позднее серу взяли на вооружение в Средневековом виноделии. И в это же время потребители стали жаловаться на ее негативное влияние на здоровье. Например, в Германии XV века запретили обработку вина серой, потому что «от этого пьющий становится больным».

Несмотря на свою высокую токсичность в XVIII веке диоксид серы стал консервантом для целого ряда пищевых продуктов. Тогда была подобрана концентрация, оказывающая минимальное влияние на организм.

В современном виноделии диоксид серы — это и газ, и порошок, и водный раствор. Его могут применять аж на четырех этапах: при сборе урожая, при прессовании ягод, при брожении и при разливе.

Вред и выбор

Сульфиты могут вызывать аллергию у астматиков и склонных к этому категорий людей. Многие считали, что именно сульфиты вызывают головную боль и похмелье. Но это опровергли американские исследования.

Единственное мы знаем точно: вредно не само наличие сульфитов, а их количество. Американские стандарты позволяют содержание диоксида серы до 400 мг/л, а вот в ЕС производители вообще не обязаны указывать такие цифры.

Казалось бы, самые строгие стандарты производства должны обойтись без сульфитов? Нет. Даже у органических вин допускается наличие сульфитов — от 10 до 210 мг/л в зависимости от стандарта.

В конце хотим дать вам один полезный совет: берите сухое красное вино — в нем гарантировано меньше сульфитов, чем в белых и полусладких.

31 марта в Москве состоялась премьера третьего издания ежегодного авторского Гида Артура Саркисяна «Российские вина». В рамках мероприятия прошел традиционный Салон российских вин «Открытие винной России», на котором были представлены все вошедшие в издание образцы винодельческих хозяйств Российской Федерации, а также лучшие вина Армении, Азербайджана и Украины.

Перед началом мероприятия состоялась пресс-конференция, в которой приняли участие автор книги Артур Саркисян, уполномоченный по правам предпринимателей при Президенте РФ Борис Титов, заместитель Председателя Подкомитета Государственной Думы РФ Виктор Звагельский, Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович, редактор издания Александр Ставцев.

«Ежегодный выпуск Гида — это часть процесса возрождения российского виноделия, увеличения его конкурентоспособности не только на российском рынке, но и за его пределами. Спасибо Артуру за его подвижническую деятельность по пропаганде того, что может стать истинно национальным продуктом», — подчеркнул в своем выступлении Виктор Звагельский.

О серьезной роли проекта в развитии российского виноделия сказал и Борис Титов: «Артур Саркисян сегодня — главный аналитик российского виноделия. Регулярный выход издания делает Гид «Российские вина» одним из важных институтов развития винной отрасли в России».

Александром Ставцевым были озвучены показатели Индекса Гида Российские вина, основанного на суммарном тираже вин, представленных в издании. Если в первой книге 2013 года общий тираж вин с оценками 80 и более баллов находился на уровне 500 тыс. бутылок, в 2014 году этот показатель вырос до 1,3 млн. Индекс-2015 вновь продемонстрировал двукратный рост сегмента — более 2,6 млн. бутылок общей стоимостью свыше 1,2 млрд. рублей в отпускных ценах производителей.

По завершении пресс-конференции состоялась официальная церемония «Открытия винной России»: специальные гости мероприятия и виноделы вместе с автором Гида разрезали золотую ленту перед входом в дегустационный зал, где были представлены все включенные в Гид образцы вин.

В этом году мероприятие вызвало ажиотажный интерес со стороны экспертного сообщества и профессионалов рынка виноторговли. Салон «Открытие винной России» посетили более 1000 человек, среди которых руководители виноторговых компаний, сомелье, кависты, эксперты и представители СМИ.

Завершил масштабный праздник российского виноделия торжественный прием для представителей винных хозяйств. Включенным в Гид вручались почетные дипломы.

Проект Гида «Российские вина» основан в 2011 году. Единственный в России ежегодный, профессиональный авторский проект такого рода отражает позитивные изменения, происходящие в российском виноделии, публикуя лучшие вина, набравшие более 80 баллов по 100-балльной системе оценки (для категории «ликерных специальных вин» применяется специально разработанный рейтинг).

В Гиде-2015 описаны 29 российских хозяйств, представлены 128 образцов лучших российских вин. На «гостевых страницах» описаны лучшие образцы виноделия Армении, Азербайджана, Украины. Отдельное приложение посвящено «гаражному» движению, представленному более чем 30 малыми хозяйствами. В этом году в Гиде появилась таблица оценок урожаев белых и красных сортов винограда с 2012 по 2014 год. Лучшим для российского виноделия последних лет, по предварительным оценкам, стал 2014 год, позволивший произвести наиболее интересные красные вина с большим потенциалом. Среди новшеств Гида-2015 раздел, посвященный виноделию Крыма и Севастополя, приложение, посвященное категории «ликерных специальных вин».

В Гид попали сразу 12 вин «Лефкадии»

Белое вино «Ликурия» — 84 балла
Белое вино «Ликурия Резерв» — 85 баллов
Белое вино «Шардоне» — 85 баллов
Белое вино «Ликурия Резерв» — 86 баллов
Белое вино «Лефкадия» — 86 баллов
Белое вино «Лефкадия Резерв» — 88 баллов
Белое вино «Вионье» — 88 баллов
Розовое вино «Фламинго» — 85 баллов
Красное вино «Ликурия» — 86 баллов
Красное вино «Лефкадия» — 88 баллов
Красное вино «Лефкадия Резерв» 2011 года — 90 баллов
Красное вино «Лефкадия Резерв» 2010 года — 92 балла
От имени «Лефкадии» нам хотелось бы сказать большое спасибо организаторам вечера. Все было продумано и уместно — от подбора персонала для стендов виноделен до гастрономического сопровождения каждого вина. Мы надеемся на продолжительное успешное сотрудничество!

Наиболее ценные продукты, полу­чаемые из отходов виноделия, — винный камень и виннокислая известь. Они являются единственным источником получения винной кислоты — соеди­нения, незаменимого в химической и фармацевтической про­мышленности. Винную кислоту используют практически во всех сферах легкой промышленности — от покраски тканей до регуляции кислотности при изготовлении мороженого.

Винный камень — кристаллический осадок, выпадаю­щий и откладывающийся на дне и стенках бочек и емкостей для брожения. Его извлекают механическими и химическими способами, промывают холодной водой, сушат, со­бирают в крафт-мешки и отправляют на заводы по производст­ву винной кислоты.

Кстати, Château Smith Haut Lafitte в Пессак-Леоньяне перерабатывает выделяемый при производстве вина углекислый газ в бикарбонат соды и продавать его фармацевтическим компаниям, использующим этот ингредиент в производстве зубных паст. И природу защищают, и деньги зарабатывают, и бренд продвигают — кто же не захочет такой оригинальной пастой почистить зубы?

Из выжимок красных сортов винограда получают пищевой виноградный краситель. Этот энокраситель используют в кондитерской промышленности, в производстве газированных напитков.

Отходы от переработки винограда широко используются в качестве составных частей удобрений растительного происхождения. Сухая кожица, неиспользуемая на корм скоту, направляется на приготовление комбинированных удобрений. В этом случае ее смешивают с минеральными удобрениями. В качестве удобрения можно использовать также золу, полученную от сжигания виноградной лозы, гребней и выжимок. Она содержит до 30% калия и до 10% фосфорной кислоты. Сухие выжимки винограда, спрессованные в виде брикетов под большим давлением, применяются и как энергетическое топливо.

Еще один «ценный побочный продукт виноделия» — виноградные семена. Из них извлекают знаменитое масло из виноградных косточек. Масло применяется в пищевой, олифоваренной и лакокрасочной промышленностях, в парфюмерии и медицине.

А вот в прошлом году аспирант Технологического университета Суинберна в Мельбурне Авинаш Карпе предложил перерабатывать винный «мусор» с помощью грибков. Грибки будут разлагать эти отходы на этанол или другие вещества, которые затем можно будет использовать как биотопливо или, например, для производства лекарств. Крайне полезное открытые! Несмотря на всю переработку большая часть побочного продукта виноделия — это биомусор, состоящий из кожицы, мякоти, черенков и семян. Эти отходы не идут на корм скоту из-за их низкой питательной ценности и плохой усваиваемости. Также эти отходы не используются и как удобрение, так как они не разлагаются. Надеемся, что переработка такого «мусора» в топливо станет возможной в ближайшее время.