О проекте

20.08.2014

Жаркие вина

Какие вина выбрать для лета?

Хотя нет официальных классификаций по сезонному признаку, есть вина, которые принято считать летними. Обычно они требуют перед подачей хорошего охлаждения.

Конечно, летом стоит говорить только о белых винах. Даже простые красные тогда, когда на улице плюс тридцать и выше, пить просто тяжело. Розовые? Ну может быть, только совсем легкие, а это уже почти разбавленный фруктовый компот. Так что альтернативы белому просто нет. Конечно, сухому.

Плотные вина, прошедшие выдержку в дубовых бочках, для лета не подойдут. Изысканные, дорогие или выдержанные вина со сложным характером тоже лучше оставить до наступления прохлады.

Повышенное содержание алкоголя в вине при жаркой погоде тоже не приветствуется. Выбирайте вина с уровнем алкоголя до 13%. Все что выше будет перебором, и даже один бокал может вызвать вялость вместо ожидаемого освежения.

Так что летом ищите белые вина с цитрусово-яблочным вкусом, а также травянисто-фруктовые тона и освежающую кислотность — это безотказный вариант для самых разных летних ситуаций.

Важный вопрос: до какой степени охлаждать вино? Есть универсальное правило: чем выше качество вина, тем менее охлажденных оно должно оказаться на столе. Естественно, хочется сделать вино похолоднее, но 8-9 градусов — нижний предел для большинства белых сухих вин. Оптимальным вариантом будет температура — 10-12 градусов.