О проекте

26.08.2015

Алкогольный этикет

современные правила для застолья

Современный этикет сильно отличается от прошлых веков. Как минимум, добавились элементы, которых сто лет назад просто не существовало. Например, в современных правилах указано, что нельзя в ресторане выкладывать на стол смартфон. Конечно, есть нормы этикета, касающиеся употребления алкогольных напитков.

В течение веков складывались традиции и определенные ритуалы, которых принято придерживаться на банкетах, торжественных приемах и просто ужинах. Даже если вы не являетесь поклонником алкоголя, следует знать о тонкостях его употребления. Эти знания пригодятся как при приеме гостей у себя, так и при посещении различных мероприятий, включая деловые обеды и встречи.

Весь алкогольный этикет можно разделить на три тематические подгруппы: выбор алкоголя в зависимости от блюд, правила подачи и подходящая посуда. Мы не будем в очередной раз рассказывать про вина. Согласитесь, все три пункта — темы, достойные долгих рассуждений и споров. Поэтому и статей на эти темы было очень много. Сегодня поговорим о некоторых правилах, а что-то повторим не в первый раз.

Подача

• гостям принято подавать аперитив
• на столе должен быть выбор различного алкоголя, как по вкусу, так и крепости
• бутылки на стол принято ставить уже откупоренными, за исключением игристых вин
• шампанское подают в ведерке со льдом
• коктейли подают сразу в бокалах (пунш или сангрию — в кувшине)
• температура напитков должна соответствовать правилам
• если за столом присутствуют только женщины — разливает алкоголь хозяйка, в остальных случаях хозяин
• неприличным считается доливать в бокал, если гость не успел допить
• неприличным считается наполнять бокал в отсутствие человека
• напиток, подаваемый в завершение вечера, называют дижестивом, подойдут бренди, мадеры, бальзамы, настойки, коньяк.

Гастрономия

• алкоголь не подают к первым блюдам
• рыбу и птицу подают с белым вином, можно шампанским, но непременно сухим
• мясо и дичь — красное сухое или столовое вино, жаркое или фаршированную птицу, овощи, грибы сочетают с легким красным вином
• красные и белые сладкие вина подаются уже к десертам
• фрукты, сыры, салаты из белого мяса – прекрасный повод подать к ним шампанское
• не сочетают шампанское и шоколад
• к кофе подают ликеры, коньяки, настойки и наливки
• сухое печенье, пироги и шарлотки — великолепная компания к глинтвейну

Бокалы

• для белого и красного вина используют винные бокалы. Они имеют длинные ножки и продолговатую форму, благодаря чему можно одновременно наслаждаться вкусом, цветом и ароматом напитка. Винные бокалы должны отвечать обязательному условию: они должны быть изготовлены из простого (не цветного) стекла или хрусталя
• бокалы для коньяка намного шире и отличаются более короткой ножкой
• бокалы для шампанского самые длинные и тонкие
• для минеральной воды и соков используют фужеры
• для виски существуют отдельные стаканы с толстым дном
• рюмки предназначены для крепких напитков. Они бывают с ножками и без, разными по форме и объемам. Основное правило при выборе рюмки: чем крепче напиток — тем меньше рюмка;
• горячий алкоголь (грог или глинтвейн) подают в специальных высоких чашах с ручками

Обратите внимание, что алкоголь меняется в зависимости от того, как вы к нему относитесь. И чтобы процесс дегустации не превращался в «пьянку», соблюдайте правила этикета и создавайте соответствующую атмосферу.